admin / April 2024

Com tantas opções de utensílios de cozinha para escolher – como aço inoxidável, ferro fundido, cerâmica, alumínio, antiaderente, cobre, vidro e aço carbono – saber quais materiais evitar e quais podem ser usados ​​com segurança é um bom ponto de partida. Ao escolher panelas de cerâmica, você quer ter certeza de que são 100% cerâmicas, não revestidas de cerâmica, e que a cerâmica não contém produtos químicos tóxicos ou metais pesados. O ferro fundido é conhecido por sua durabilidade e distribuição uniforme de calor. Tempero é o termo usado para tratar o ferro fundido com óleo e assá-lo. Algumas pessoas dão uma má reputação ao aço inoxidável porque ele pode liberar quantidades mínimas de níquel e cromo, especialmente quando novo e ao cozinhar alimentos ácidos (como molho de tomate). No entanto, tanto o níquel quanto o cromo são minerais essenciais que seu corpo necessita em pequenas quantidades.

• O aço cirúrgico pode lixiviar menos do que outros materiais, mas comprá-lo pode custar centenas ou até milhares de dólares e apenas diminui a lixiviação, em vez de eliminá-la completamente.
• Algumas pessoas dão uma má reputação ao aço inoxidável porque ele pode liberar quantidades mínimas de níquel e cromo, especialmente quando novo e ao cozinhar alimentos ácidos (como molho de tomate).
• Por outro lado, muitas fontes exageram as preocupações de segurança de utensílios de cozinha que são quase certamente seguros de usar, como o aço inoxidável revestido e o ferro fundido esmaltado de boa qualidade.
• Os utensílios de cozinha esmaltados vêm em uma variedade de cores lindas e brilhantes, e marcas de boa qualidade durarão décadas.

Este tipo de panela é feito de uma liga metálica que também contém porcentagens de níquel e cromo ou outros metais. As panelas de alumínio anodizado são mais seguras do que as não anodizadas porque a superfície é selada e não lixivia tanto alumínio. No entanto, uma vez que a superfície esteja arranhada, é mais arriscado usar. Se usar panelas de alumínio anodizado, evite cozinhar alimentos altamente ácidos (como molhos de tomate) e jogue-os fora depois de arranhados para evitar a lixiviação do alumínio. As panelas de aço inoxidável da Alva incluem panelas, caldeirões, frigideiras, frigideiras e muito mais. Cada peça de aço inoxidável Alva possui recursos como alças rebitadas, bordas arredondadas e orifícios de ventilação, entre outros, para tornar o cozimento o mais fácil e agradável possível.

Panelas Antiaderentes

Conseqüentemente, as superfícies de cozimento são geralmente revestidas com estanho, níquel ou aço inoxidável. Panelas de cobre revestidas podem perder sua camada protetora se danificadas ou desgastadas. Lembre-se de que os metais da superfície “protetora” também podem acabar na sua comida. Ao pesar questões de saúde e ambientais, lembre-se de que nos EUA, os produtos químicos e outros produtos são geralmente considerados seguros até prova em contrário. Existem provas irrefutáveis ​​de que as panelas antiaderentes podem causar cancro, ou que os utensílios de alumínio podem ser um factor na doença de Alzheimer? Somos ratos de laboratório, apanhados algures entre as incertezas e a linguística da ciência e os princípios regulamentares que colocam potenciais ameaças à saúde e ao ambiente — e o ónus de provar essas ameaças — sobre o público.

• Normalmente, panelas de ferro fundido e aço inoxidável de boa qualidade podem durar décadas, enquanto a maioria das panelas e frigideiras antiaderentes se desgastam a cada poucos anos.
• Por último, embora o ferro fundido seja uma óptima escolha se quiser evitar utensílios de cozinha tratados quimicamente, apresenta o seu próprio risco de lixiviação de ferro para os alimentos.
• E é por isso que a escolha dos utensílios de cozinha tem um papel a desempenhar no seu estilo de vida equilibrado.
• O valor nutricional das refeições que você prepara – não importa quão saudáveis ​​ou fantásticas elas sejam!
• Vidro, esmaltes, esmaltes e cerâmicas tendem a ser alguns dos materiais mais não porosos e não reativos do mundo dos utensílios de cozinha, por isso são considerados alguns dos tipos de panelas mais seguros que você pode comprar.

Alguns metais lixiviam mais do que outros, por exemplo, alguns podem recorrer ao ferro fundido ou ao aço inoxidável como melhores alternativas em comparação com o alumínio e outros metais. O aço cirúrgico pode lixiviar menos do que outros materiais, mas comprá-lo pode custar centenas ou até milhares de dólares e apenas diminui a lixiviação, em vez de eliminá-la completamente. Devido à reatividade inata do metal, todos os potes e panelas de metal lixiviam seu material de alguma forma.

Veja Por Que Utensílios De Cozinha Seguros São Importantes

No entanto, o vidro pode quebrar mais facilmente do que o ferro fundido e o aço inoxidável, portanto, tome cuidado e siga as instruções do fabricante. Diante de uma miscelânea de estilos, materiais e preços de utensílios de cozinha – de ferro fundido e aço inoxidável a alumínio e aço carbono – é aconselhável estar bem informado sobre as diferenças e quais são os melhores para cozinhar vários alimentos. Uma coisa que aprendemos em nossos laboratórios na CR é que você não precisa pagar muito por utensílios de cozinha de alto desempenho. Em nossos testes, descobrimos que muitos conjuntos e peças econômicas cozinham tão bem quanto os modelos mais caros. É feito de minerais não metálicos, como argila, cozidos em altas temperaturas e endurecidos pelo calor. Não lixivia produtos químicos nocivos, mesmo ao cozinhar alimentos altamente ácidos.



Sendo o primeiro, All-Clad ainda é o padrão ouro nos EUA para panelas de aço inoxidável revestidas de alta qualidade. Algumas marcas são tão boas ou melhores, mas a maioria é pior – muito, muito pior. O ferro fundido esmaltado é ideal para esses projetos de culinária devido às suas propriedades de retenção de calor e tampa pesada (que não deixa escapar líquido).

Panelas De Alumínio Anodizado

O ferro fundido é extremamente durável e pode ser pré-aquecido a temperaturas que douram a carne. Também suportará temperaturas de forno bem acima do que é considerado seguro para panelas antiaderentes. As panelas antiaderentes possuem um revestimento químico cerâmico ou sintético que evita que os alimentos grudem e facilita a limpeza. Bons revestimentos antiaderentes são duráveis ​​e liberam facilmente até mesmo alimentos delicados, incluindo ovos e panquecas. Como é necessário pouco ou nenhum óleo, as panelas antiaderentes são uma boa escolha para pratos com ou sem gordura. Panelas de aço carbono são seguras para cozinhar, mas como muitos outros materiais, não cozinhe alimentos ácidos em aço carbono para evitar lixiviação excessiva de ferro. Observe que você NÃO deve cozinhar alimentos altamente ácidos em panelas de aço inoxidável, pois esses alimentos podem fazer com que mais metais penetrem na comida.



Use utensílios de cozinha de madeira para minimizar arranhões em superfícies de aço inoxidável, cerâmica e outros tipos de utensílios de cozinha. Se você está procurando um conjunto de panelas, o aço inoxidável revestido é a melhor escolha para a maioria dos cozinheiros. Todas as peças – frigideiras, panelas, caldeirões, assadeiras – são ótimas no que fazem. Idealmente, não atenderá a todas as necessidades – você ainda pode querer uma frigideira de ferro fundido para tostar em fogo alto e um forno holandês de ferro fundido esmaltado para refogar – mas realmente pode fazer qualquer coisa em apuros.

Escolha/revisão Geral Para Panelas Antiaderentes Mais Seguras:

Por exemplo, o aço inoxidável revestido irá lixiviar quantidades muito pequenas de níquel e cromo (as substâncias do aço que evitam que ele enferruje). Mas como tanto o níquel quanto o cromo são micronutrientes essenciais de que o corpo humano necessita, eles não são toxinas. Portanto, a menos que você tenha alergia ao níquel e seja extremamente sensível a ele, não há razão para se preocupar com esses produtos químicos. O ferro fundido esmaltado possui revestimento de porcelana – feito de vidro em pó – o que o torna à prova de ferrugem e de fácil manutenção. Esta versão é naturalmente antiaderente, portanto não é necessário tempero antes de usá-la.

• Panelas de cerâmica, panelas de ferro fundido, panelas de cobre e panelas de aço inoxidável são duradouras e têm menos probabilidade de acabar em aterros sanitários, ao contrário de panelas de alumínio ou antiaderentes.
• Cerâmica ou revestimento cerâmico são opções de utensílios de cozinha saudáveis ​​por vários motivos.
• “Limite produtos químicos como PFOA, PFAS e variedades antiaderentes”, disse Zumpano.

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