admin / March 2024

Plus de farine créera des brownies plus secs ou plus pâteux. Si vous voulez être très précis et peser votre farine, 1/2 tasse équivaut à 63 grammes ou 2,25 onces. Consultez mon article Comment mesurer la farine pour obtenir des instructions étape par étape pour peser les ingrédients secs à l’aide d’une balance numérique. Trop d’humidité crée des brownies qui ont beaucoup de trous sur le dessus au lieu de cette fine croûte brillante. C’est ici qu’un équilibre sain entre les ingrédients liquides (œufs et beurre/huile) et les ingrédients secs est essentiel.

• Il est surprenant, en fait, de voir à quel point une simple gorgée de graines de chia mouillées ajoute une quantité de mastication aux bords caramélisés d’un moule à brownie.
• Vous pouvez ajouter 3/4 tasse de noix ou de pacanes hachées.
• De plus, il est impératif d’incorporer du chocolat fondu tiède dans la pâte à brownie pour faire fondre le sucre afin d’obtenir ce dessus craquelé sur les brownies.
• Faites cuire ces brownies au four à 325°F pendant environ 30 minutes pour éviter une cuisson excessive.
• Pour garantir une cuisson uniforme, faites pivoter le moule à mi-cuisson et utilisez un thermomètre de four pour confirmer l’exactitude de la température de votre four.

N’hésitez pas à incorporer n’importe quel type de pépites de chocolat que vous voulez, du chocolat noir ou du chocolat au lait, mais le mi-sucré est mon préféré. Quoi que vous fassiez, ne sautez pas les pépites de chocolat ! Ils aident à développer cette croûte brillante sur les brownies. Une fois que vous aurez mordu dans ces brownies moelleux, riches et fondants, vous ne reviendrez plus jamais à la boîte préfabriquée. Si vous aimez vos brownies moelleux, je veux dire, tellement moelleux qu’ils sont à l’opposé polaire de mon brownie cassant, alors vous devez ajouter cette page à vos favoris !

Photos Des Brownies Les Plus Moelleux

Cela définit les attentes des gens quant à la texture des brownies. Saffitz et moi avons convenu que c’est la teneur élevée en sucre de la plupart des mélanges de brownies en boîte qui conduit à un produit final aussi moelleux et moelleux, peu importe ce que vous lui faites. «J’aime le pouvoir de prise du chocolat ordinaire dans la recette et j’avais l’impression de pouvoir obtenir davantage l’équilibre des saveurs que je souhaitais», a-t-elle déclaré. Préparer des brownies moelleux consiste à choisir les bons ingrédients ainsi que quelques autres secrets. La combinaison de la richesse du beurre fondu avec un mélange de levure chimique et de cacao transformé aux Pays-Bas garantit une saveur de chocolat profonde. Les jaunes d’œufs ajoutent de la texture, tandis que les morceaux de chocolat fondu, dispersés partout, fournissent des poches de richesse gluante. Enfin, il est crucial de veiller à ne pas trop cuire les brownies.



Elle dit que les brownies « forment un dessus brillant et craquelé comme promis. Chaque carré est épais et décadent, avec des pépites de chocolat fondantes parsemées de partout. Merci beaucoup à Grace Elkus et à l’équipe The Kitchn d’avoir essayé cette recette. Et comme ils sont fabriqués uniquement avec de la poudre de cacao, ils n’ont pas la sensation de lourdeur distincte qui accompagne souvent nombre de leurs homologues à base de chocolat fondu. Vous pourriez tout à fait en manger deux, avec de la glace prise en sandwich entre eux, sans vous sentir dégoûté. Les brownies moelleux sont une chose très simple à préparer à la maison. Seulement quelques ingrédients, la plupart que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Recettes

« Fudgy » signifie que les brownies sont épais, moelleux, moelleux et incroyablement fondants dans la bouche. En fait, je dirais que le « fondant » est plus une texture qu’un goût.



Tout le monde connaît l’ajout de pépites de chocolat ou de noix, comme les pacanes et les noix, mais cela ne s’arrête pas là. Ils ont aussi bon goût une fois sortis du congélateur que lorsque vous les mangez le lendemain de la cuisson. La meilleure façon de congeler des brownies pour les déguster plus tard est de les couper d’abord. De cette façon, vous pouvez retirer même des morceaux afin qu’ils soient faciles à congeler.

Science De La Pâtisserie

Ils peuvent être légèrement moins acides, offrant un goût plus doux tout en obtenant une texture moelleuse. Ce petit ingrédient secret aide vraiment à améliorer la texture de ces brownies afin qu’ils soient encore plus proches du type de mélange en boîte. 1 cuillère à soupe de fécule de maïs rend les brownies plus épais et améliore la croûte sur le dessus. The Kitchn a récemment testé cette recette de Chewy Brownie, avec l’auteur Grace Elkus ravie de la rapidité et de la facilité de cette recette !

• De cette façon, vous pouvez retirer même des morceaux afin qu’ils soient faciles à congeler.
• Les brownies pâteux sont généralement le résultat de l’utilisation de trop de farine ou d’un mélange excessif de la pâte.
• En cherchant à apprendre à créer la meilleure recette de brownies moelleux possible, j’ai appris quelques choses.
• Ma texture préférée de toutes est le morceau de coin moelleux d’une poêle de brownies pâteux.

Mais l’ajout d’un peu de café infusé permet d’accentuer et de faire ressortir encore plus les saveurs du chocolat. Comme je l’ai mentionné, je veux des brownies super fondants. Et les noix ajoutent un peu de croquant qui enlève à mon chef-d’œuvre doux et moelleux. N’hésitez pas néanmoins à les ajouter si vous le souhaitez. Le temps de cuisson est légèrement inférieur à celui du brownie pâteux. J’ai également passé beaucoup de temps à tester ces brownies parce que je voulais faire une recette simple à réaliser mais incroyablement décadente et délicieuse !
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