admin / February 2024

N’importe quelle coupe de côtes levées fera l’affaire – de rechange, baby back, St. Louis – à condition que les temps de cuisson soient ajustés en conséquence. Cette version végétarienne chilienne est appelée pequén et est farcie d’oignons caramélisés. Le jus de citron dans la pâte pequén rend la croûte plus tendre que



Pour réaliser des bords tressés, repliez un coin pour former un petit triangle ; continuez à plier les bords pour former des triangles le long du joint. Une fois que vous avez atteint la fin, repliez la dernière extrémité ; appuyer pour sceller les bords. Une fois le bœuf haché et l’oignon bien cuits, ajoutez les œufs durs hachés, les olives, le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, le sel et le poivre dans la poêle. Le mélange n’aura besoin que de quelques minutes supplémentaires sur la cuisinière. Pour ce faire, assemblez les empanadas, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Une fois congelées, transférez les empanadas dans un récipient ou un sac allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois.

L’histoire Des Empanadas De Pino

En plus des épices, de nombreuses recettes d’empanadas contiennent une sauce aigre-douce qui accompagne la pâte. Certaines sauces populaires sont le pebre, un condiment chilien à base de tomates hachées, d’oignons et de coriandre, et l’aji, une sauce piquante à base de piments et de jus de citron vert.

• Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrez de semoule de maïs; mettre de côté.
• Cette recette vient directement des cuisines chiliennes et espagnoles et remonte à des milliers d’années.
• Si la garniture devient chaude, réfrigérez-la au congélateur pendant l’assemblage.
• L’une des choses qui rendent les empanadas si délicieuses est la combinaison d’épices et de saveurs utilisées dans la garniture.
• Disposez les empanadas préparées et non cuites en rangée sur une plaque à pâtisserie ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et congelez jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Certaines épices courantes dans les empanadas chiliennes sont le cumin, le paprika, l’origan et l’ail. Ces épices ajoutent de la profondeur et de la complexité à la garniture, faisant de chaque bouchée une explosion de saveur.

Empanadas Chiliennes Faciles

Cela empêche la garniture de bouillir à l’intérieur de l’empanada pendant la cuisson, ce qui pourrait faire échapper le jus des empanadas et les dessécher. La recette de pâte à empanada de mon abuelita, qu’elle a apprise lorsqu’elle était enfant auprès de sa grand-mère, est la même que celle que je partage ici. Sa pâte à empanada est légèrement salée, riche et suffisamment souple pour être étirée finement sans se déchirer, et suffisamment solide pour ne laisser couler aucune garniture juteuse pendant la cuisson. Les empanadas de pino sont une pâtisserie composée d’une pâte au beurre qui contient une garniture de bœuf aux raisins secs, aux olives et aux œufs durs. Cette recette vient directement des cuisines chiliennes et espagnoles et remonte à des milliers d’années. Vous pouvez également préparer les empanadas à l’avance et les conserver au congélateur.



Vous devez garder la pâte au chaud et en même temps vous devez garder la garniture au froid. Faire la pâte avec de l’eau chaude et de la graisse fondue chaude produit non seulement un résultat souple et résistant, mais maintient également la pâte légèrement chaude pendant le temps de pliage. Si la pâte devient trop froide avant le façonnage, elle se raidira, ce qui rendra difficile le pliage et le pincement de la pâte. Quelles que soient les raisons de la résurgence des pequenes, je les apprécie pour leur valeur nostalgique. Je l’aime avec tous ces ingrédients, avec un fort accent sur l’ail, la sauce piquante et l’origan. Si j’aime le fruité délicat du vin blanc à la cuisson, je préfère le vinaigre pour sa capacité à attendrir rapidement la viande et à si joliment marier les saveurs. Néanmoins, si vous avez le temps de laisser l’acidité plus douce du vin opérer sa magie attendrissante (environ huit heures, d’après mon expérience), vous pouvez l’essayer à la place.

Recette D’empanadas Chiliennes

Pour rationaliser le processus, vous pouvez préparer le Pino (garniture à base de viande hachée) la veille. Les empanadas sont idéales à préparer et à congeler pour une utilisation ultérieure. Placez simplement les empanadas non cuites sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, sans se toucher, et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient solides. Transférer dans un récipient en plastique ou un sac de congélation. Ils peuvent être cuits congelés, il suffit de retirer la quantité souhaitée et de cuire au four, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.



Bien sceller les empanadas au bœuf est le meilleur moyen d’éviter qu’elles ne s’effondrent. S’il y a des trous dans la pâte à pâtisserie ou des espaces laissés lorsque vous scellez, la garniture au bœuf haché se répandra sur votre plaque à pâtisserie.
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